从宇治京都的雾霭山丘到纽约市的心脏地带
舞妓抹茶咖啡馆源于对正宗日本抹茶文化深沉而持久的热爱。我们的创始人数年间行走于日本各大茶叶产区，师从茶道大师，沉浸于数百年茶道传统之中。在他们看来，抹茶远不止是一种饮品——它是一门艺术、一种哲学、一种生活方式。
我们的梦想质朴却雄心勃勃：将京都最顶级抹茶的纯正风味与精神带到繁华的纽约街头。经过多年寻访，我们与播磨园茶庄建立了紧密的合作关系。这座坐落于京都宇治连绵翠丘间的历史名庄自1858年起便持续经营，凝聚了逾160年的制茶智慧，传承至今已历六代。
“我们不仅仅是在供应抹茶，我们是在跨越太平洋传递一整段文化传统。舞妓的每一杯茶，都是日本恒久茶道遗产与纽约蓬勃活力之间的一座桥梁。”
京都宇治被公认为世界上首屈一指的抹茶产区。它坐落于宇治川与群山环抱之间，得天独厚的微气候——清晨的薄雾与山间的凉风——为茶树的生长创造了理想条件。天然雾气如同一层温柔的屏障，保护着娇嫩的茶叶免受严霜和烈日的侵袭，使叶片积累更高浓度的氨基酸与叶绿素。
播磨园茶庄自1858年起便在这片圣土上精心培育茶叶，六代茶人薪火相传，将制茶技艺不断打磨至臻。他们对传统工艺的坚守始终如一——从采摘前数周对茶树悉心遮荫以增强色泽与风味，到仅在春日最佳时节手工采摘最幼嫩的鲜叶。
采摘后的茶叶经蒸青处理以锁住鲜翠色泽，轻柔干燥后再以传统花岗岩石磨缓缓研磨。这一不疾不徐的研磨过程——每台石磨每小时仅产出约30克——确保了抹茶鲜明的翠绿色泽、细腻的幽香，以及那令人沉醉的鲜味，这正是顶级抹茶区别于普通产品的关键所在。
三大核心理念贯穿舞妓抹茶咖啡馆的一切——从原料甄选到宾客服务。
我们对百年日本茶道文化怀有深切敬意，同时拥抱创新精神，不断开拓现代抹茶体验的可能性。我们的菜单既致敬传统——竹制茶筅、精确的水温控制、冥想般的冲泡仪式——又引入当代风味与呈现方式，为宾客带来惊喜与愉悦。正是古典与现代的和谐交融，定义了舞妓独特的品牌体验。
进入我们厨房的每一种原料都经过严格甄选，确保达到最高标准。我们的抹茶为典礼级，直接源自播磨园茶庄；牛奶选用有机产品；甜味剂采用天然原料；所有甜品均在每日清晨于店内手工新鲜制作。我们相信，卓越品质不是奢侈，而是我们对每一位宾客、每一杯茶、每一道甜品的郑重承诺。
从抹茶的溯源到精心打发并奉上每一碗茶的方式，纯正与真实是我们一切行为的根基。我们的咖啡师接受过日本茶道冲泡原理的系统培训；店内空间的设计灵感取自京都茶室的宁谧美学。每一个细节都经过悉心考量，营造出一方天地，让宾客在纽约的喧嚣中真正感受到来自日本的雅致与宁静。
在舞妓抹茶咖啡馆，没有一件产品来自包装，没有一样食材隔夜存放。每天清晨，我们的团队都会在开门前数小时便着手准备。华夫蛋筒在店内现场烘烤，直至呈现完美的金黄酥脆与淡淡甜香；糕点与甜品均从零开始手工制作，配方经我们多年反复探索与打磨而成。
我们的抹茶饮品均使用传统茶筅打发——这种竹制工具能够营造出机器无法复刻的标志性绵密泡沫与丝绒般口感。每一杯都从精确称量、新鲜过筛的抹茶粉开始，以加热至恰好175华氏度的水进行冲泡，充分释放茶汤的深邃风味，同时不产生丝毫苦涩。
无论您点的是经典宇治抹茶拿铁、招牌抹茶冰淇淋配现烤蛋筒，还是我们的季节限定特饮，每一款都是现点现做，倾注同等的细致用心与真挚热忱。我们始终相信，当您真正品尝到那份差异，一切付出便都有了意义。